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「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen

昨日はイトヘンでのワークショップ
第31回NOBUうどん「兄妹対決 餃子とうどん」に参加してきました。

中国出身の王さんに家庭直伝の餃子作りを教えて頂きました。

まずは生地作り。粉の状態の時に塩をひとつまみいれた水がポイント。
生地作りは力が入ります。みんなで交代で力強くこねます。
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_13371690.jpg


水餃子の具は白菜、海老、鳥と豚のミンチ。
ごま油とたっぷりのサラダ油を入れます。サラダ油を入れる量にびっくり!そんなに入れるんや!
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_13373581.jpg


具が出来た時点でお茶タイム。お菓子美味しかった!
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_13445279.jpg


餃子の皮作り。外側は薄く内側はすこし厚みをもたせて丸くのばす。
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_13452593.jpg


1番難しかった具を包む作業。水餃子は小ぶりに包みます。具が出ないよう内側にはシワをつけず
外側にシワがいくように・・・これが難しい!
写真は焼き餃子用の大き目の餃子。皮を丸くのばすのも難しくて変な形の餃子に!!
上2つが私が包んだもの。料理の不慣れさが出ています(笑)
王先生にもっと具入れれるのにもったいない~と。確かにー。
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_13465542.jpg


左:水餃子  右:焼き餃子
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_1352719.jpg


水餃子。皮が肉厚で本当美味しかった!!具がしっかり味がついているので
タレをつけなくてもジューシーで美味しい。サラダ油をたっぷり入れたのに全然脂っこさがないです。
写真にはないですが焼き餃子の具はニラと入り卵と海老。こちらは今まで食べたことない焼き餃子。
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_13553545.jpg


NOBUうどん。生醤油ですだちをたっぷり絞って食べました。美味い!
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_1474883.jpg


王先生とNOBU先生。中国の餃子文化の話なども聞けて楽しかったです!
「兄妹対決 餃子とうどん」@ iTohen_a0043747_1484663.jpg


王先生は今まで作った餃子の中で今日の出来が1番美味しいと言ってました。
やはり沢山の人数で作る料理は楽しいですし美味しいです!
今日餃子つくりを見てて一から1人でするのは大変ですしねー。意外と地味な作業の積み重ね。
でもそれが重要なんですよね。何にしても。
あの餃子の皮の肉厚さが忘れられないので、またいつか餃子作りやりたいと思います!

ワークショップ終了後、cocoa開店の為に急いで帰ったのですが
店についてワークショップのお金をまだ払っていない事に気がついて速攻イトヘンに
電話しましたっ。お店閉店後お支払いに・・・、ありえへん食い逃げでした。
by cocoa_note | 2007-09-24 14:18


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